Помогите решить Если сырники произошли от слова "сыр", то почему их делают не из сыра?.

Соглашусь с уже высказанным мнением, что сырники делают именно из сыра.
Только это не тот продукт, который мы сейчас называем "сыром".
Сырники - это продукт русской кухни, и его и изготавливают из того "сыра", который был на Руси.
А наши предки "сыром" называли то, что мы сейчас именуем "творогом"... хотя это тоже старое слово.
И вот такое приключение произошло: старый русский сыр мы зовем творогом; сыром называем продукт европейской кухни, твердый зрелый сыр; а старый корень "сыр" сохранился в названии блюда "сырники".
Хотя многие, что совершенно логично, зовут их "творожниками".
                                                                              

Сырники делают из творога. А творог - это, собственно по сути есть 'полуфабрикат' сыра.
В некотором местном говоре иногда творог так и называют - сыр.
Потому ничего удивительного я в том не вижу, что сырники так и называются - сырниками.
Хотя есть в кулинарии так называемая творожная запеканка, которая по своей сути от сырников мало чем отличается.
А сырники могут называться и творожниками.
По сути эти понятия стали синонимами.

Потому что многие народы называют творог сыром. Да и очень много сыров, технология изготовления которых мало отличается от технологии приготовления творога. Возьмите, к примеру, сыр "Адыгейский". Ну чем не прессованный творог?

Творог в той местности, где родились и выросли мои бабушка и дедушка  называли сыром. Они так и называли всю жизнь творог сыром. И я всегда их поправляла, что это не сыр а творог. Так что причин, по которым творог называли сыром, вполне возможно, что несколько. Когда то очень давно как таковых сыров на Руси не было. А получаемая из кислого молока творожная масса называлась сыром.А сырники часто делают из сыра. Например в наших кофейнях есть сырники из риккоты. В продаже есть и творожные сыры.

Будете удивлены и даже расстроены, но слово сырник произошло от украинского слова "сир", что дословно и означает творог. Так же соглашусь с мнением, что изначально сыр это продукт переработки того самого творога. По крайней мере, мягкие сорта. А с твёрдыми сортами в России всегда было не очень. Из-за особенности свойств местного молока (жирность) и длительности процесса приготовления. А вкусный мягкий сыр могла приготовить почти любая хозяйка.

Одно блюдо называется " сырники", но есть и "творожники", а разница в добавлении соды или разрыхлителя. Так что никаких противоречий не наблюдается. Теперь сами определите, что вы готовите, сырники или творожники.