Как будет правильно: кровянной или кровяной?
С одной Н или с двумя НН?
КровяННой или кровяНой?
Как объяснить правописание?

Кровя(н/нн)ой (какой?) - это прилагательное мужского рода, которое образовано суффиксальным способом (путём присоединения суффикса) от существительного "кровь".
От слова "кровь" можно ещё образовать такие прилагательные, как "кровный" или "кровавый".
Но если с написанием суффиксов "н" или "ав" проблем обычно не возникает, то суффикс "ян" порой вызывает затруднения - с одним "н" его писать или с двумя.
А между тем, есть определённое правило, которое говорит, что суффикс "ян" всегда пишется с одним "н" (кроме слов - исключений: стеклянный, оловянный, деревянный).
Наше искомое слово к исключениям не относится, значит, писать его следует с одним "н" - кровяной.
Например, кровяной потёк, кровяной сгусток, кровяной тромб.
                                                                              

Правильно пишется КРОВЯНОЙ. Правило:суффиксы ан-ян пишутся с одной н. Исключения стеклянный, оловянный, деревянный