Ответьте пожалуйста. 1) Какая технология приготовления мяса предпочтительнее для питания детей, пожилых людей, больных людей?2) Как вы определили готовность блюда?

варка и на пару
-------
 


Детей, а также больных и пожилых людей лучше кормить перекрученным мясом, к примеру, котлетами или тефтелями, приготовленными на пару. Готовят их около 15-20 мин, затем потрогать зубочисткой, если не вытекает сырой мясной сок - значит блюдо уже готово.