Как это - "отдать последние штаны"?
Что означает "отдать последние штаны"?

Думается, что выражение "отдать (снять) последние штаны" звучит ещё более остро, чем слова о так называемой "последней рубашке".
Образные "штаны" - это самое-самое последнее, что есть. То есть рубашка-то уже отдана.
Но очень интересно то, что если человек готов жертвовать упомянутой рубашкой, то это, как правило, одобряющийся момент. Он щедр, умеет сочувствовать и так далее.
А вот снимание и отдавание последних штанов нередко описывается как некий отрицательный поступок (если человек отдаёт их добровольно).
В выражении хотят сказать: кто-то понимает, что не только без всего останется, но ещё и опозорен будет, но всё равно идёт на это. Во имя чего? Иногда во имя каких-либо личных целей. Это всё равно что проиграть те же самые штаны.
Например:
Да такие люди последние штаны отдать готовы, лишь бы только принципы свои странные защитить.                                                                              

Это выражение – фразеологическое, поскольку  его значение  не выводится  из значений составляющих его компонентов. В основе этого фразеологизма, как и других,  лежит  семантическое упрощение, которое заключается в том, что собственное значение  слова "штаны" сведено до  обобщённого понятия  "всё", что у человека осталось или имеется. 
Учитывая, что слово "штаны" (первоначально "штоны")  тюркского происхождения (др.тюрк.  iston - подштанники), то это действительно последнее, что могло остаться от имущества  человека, которое он может отдать,  чем  готов пожертвовать. Поэтому окончательный смысл  фразеологизма "отдать последние штаны" сформировался  как  "*отдать всё (до последней копейки)", "пожертвовать всем, что имеется"**. Вот некоторые примеры:
Мне, чтобы добраться сюда, чуть не пришлось последние штаны продать.Пусть хоть с себя последние штаны снимает, а моего я больше ничего не дам!– Пять? – нахмурился староста с таким оскорблённым видом, словно его только что лишили последних штанов ...Для выпуска отлично ложилась фотка меня, такого грустного, спускающего в блек-джек последние штаны. Если  иррационально мыслящие инвесторы зарабатывают кучу денег, покупая акции ..., а рациональные инвесторы, продавая акции, проигрывают последние штаны, тогда кто из них рационален, а кто нет?"    (https://kartaslov.ru) Как видим, "последние штаны" можно не только отдать, но их можно и лишиться, их можно продать,  проиграть (спустить), снимать/ снять, не пожалеть и др. Все эти особенности употребления этого
фразеологического выражения позволяют  отнести его по  классификации фразеологизмов   к особой группе  так называемых "фразеологических единств с семантической двуликостью"(В.В.Виноградов),  которые могут употребляться как в буквальном, так и в переносном значении, которое  было проанализировано выше.

Это означает потратить последнее. Ну, типа, если все деньги уже отдал, ничего не осталось, осталась лишь одежда, которая на человеке. И если он и одежду тоже отдаст, то сам начнёт бедствовать без одежды. То есть одежда, кров и последняя оставшаяся пища это последнее, что человек отдаст, так как без этого он почти пропал. Поэтому фраза "отдать последние штаны" означает что человек отдаёт последнее, к примеру последние деньги.

В старые времена, к которым восходит выражение - Отдать последнии штаны, носили ещё и нижнее белье. Например, кальсоны. Выражение отдать последнии штаны в то время означало, что нижнее белье уже отдано и после того, как отдадут последнии штаны, то на человеке ни останется ничего. Он будет голым.

Отдать последние штаны это значит что человек очень расточительный и ему ни для кого ничего не жалко.
То есть есть такие люди, которые до последней нитки отдадут всё что у них есть и даже могут отдать последние штаны.
Вот и повелось в народе так говорить, что он отдаст последние штаны.