Объясняя значение этого слова, разные словари упоминают полынь, перец, горчицу, кофе... Что это за слово?

• горький
• кислый
• острый
• сладкий
• солёный

Я думаю что и сейчас, так же и в прошлые времена, все эти ингредиенты означали одно и тоже.
Горький кофе.
 Горчица не обладает сладостью.  Перец черный и красный в большинстве своем горький.Полынь: по горечи, самая горькая считается полынь (Artemisia absinthium) и многие ее виды также обладают горькими компонентами.
Поэтому ответом на данный вопрос будет: Горький.
                                                                              

Горький
Горькота таких специй как: перец, горчица, а также напитка-кофе мне кажется знают все. Но, полынь можно употреблять только СПЕЦИАЛЬНО выведенные сорта, и вы сможете убедиться, что вкус специи реально горький.