Отметив это, Люц – брат Арии и новый владелец особняка, - отстранился.

В этом предложении есть обособленное приложение, цитирую его -
Оно расположено после определяемого слова (Люц).
Для обособления приложения при нём вполне достаточно запятых, тире здесь ни логического, ни грамматического смысла не имеет.
Следовательно, такой вариант.