Не договорив или недоговорив - как правильно?

По правилам, глаголы пишутся с отрицательной частицей "не" слитно, если слово без "не" в русском языке не применяется. В остальных случаях мы пишем слова раздельно.
Но есть еще одно исключение. Это глаголы, которые начинаются с приставок "недо", которая указывает некую неполноту действия.
Например, договорить - это высказать желаемое до конца, а недоговорить - это сказать что-либо, но при этом часть информации утаить, скрыть.
Если человек начал что-то говорить, а его перебили, то мы пишем "не договорил". Но если герой изначально решил что-то умолчать, то речь о "недоговорил".
Кстати, парой совершенному глаголу "недоговорить" служит несовершенный "недоговаривать". Он также часто употребляется.
                                                                              модератор  выбрал этот ответ лучшим

В этих глаголах возможно использование обоих вариантов. Чтобы не совершить ошибку нужно понять смысл, значение этих глаголов. "Не договорил" - имеет противоположное значение глаголу "договорил" (не отрицательная частица). Договорить - завершить свою речь, значит "не договорить", не завершить, не закончить речь.
Другое дело, глагол "недоговорить", приставка "недо" используется в отрицательном смысле (недосыпал, недополучил). Поэтому и слово "недоговорить" имеет смысл укрыть что-то, умалчивать какие-то вещи.

Возможны оба эти варианта написания.
Чтобы определить какой из них верный в том или ином случае, необходимо различить, что стоит перед частью "договорил" - отрицательная частица "не" или же приставка "недо".
Глаголы с приставкой "недо" имеют значение неполноты действия. Например: Он что-то недоговорил. То есть утаил часть какой-то информации. Пишем слитно, как и с любыми другими приставками.
А в случае с раздельным написанием мы видим слово с противоположным смыслом от "договорил", его отрицанием. Например: Он не договорил свой монолог.