да
нет

Эпитет как вкусная приправа к обыкновенному блюду, где под блюдом понимается слово, одно из многих, но вот появляется рядом с ним эпитет, и слово становится вкусным, сочным, запоминающимся. Слово эпитет заимствованное из др.греч. там оно переводилось как приложенное, приложенное к слову, чтобы сделать повествование выразительным. В основе эпитета лежит скрытое сравнение, эпитет не обязательно должен быть определением, он может быть и существительными, в большинстве своем пишущ. через дефис, напр, осень-чародейка или наречием- горячо любит и проч. Не только можно, но и нужно использовать эпитеты в прозе, в разговорной речи и в стихотворениях.

Рассмотрим, что такое эпитет.
Эпитет украшает слово, придает ему яркость, живописность, иногда многозначительность и искрометность, красноречивость и колоритность.
Да, эпитеты можно и нужно использовать в стихах. С эпитетами стихи тоже приобретают больше выразительности, красоты, живописности, образности и меткости.