Бренд: —
Цена: 1120.00 RUB
Учебное пособие Ирины Алексеевны Самулевич «Техническое оснащение и организация рабочего места на предприятии общественного питания» разработано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по профессии «Повар, кондитер» (ТОП-50) и специальностям «Поварское и кондитерское дело», «Организация обслуживания в общественном питании».
В издании приведена классификация основных типов предприятий общественного питания и принципы организации кулинарного и кондитерского производства. Подробно рассматривается техническое оснащение, включая нейтральное оборудование, основные виды технологического оборудования, машины для обработки сырья, тепловое и холодильное оборудование, а также контрольно-кассовая техника. Даны рекомендации по оснащению и рациональному размещению оборудования в овощном, мясо-рыбном, горячем, холодном и кондитерском цехах. Особое внимание уделено организации работы вспомогательных производственных помещений и требованиям техники безопасности.
Пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования и может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания. Выбор учебного пособия зависит от программы конкретной школы, требований учителя и индивидуальных особенностей ученика. Рекомендации сайта носят общий информационный характер; перед покупкой уточняйте актуальный перечень учебников у педагога или на сайте образовательного учреждения.
