Бренд: —
Цена: 2713.00 RUB
Учебное пособие Ирины Андреевны Кустовой «Примеры материальных расчетов блюд общественного питания» представляет собой практическое руководство для освоения методик технологических расчетов в сфере общественного питания.
В издании подробно рассматриваются вопросы первичной обработки сырья и тепловой обработки продуктов, даются определения пищевой и энергетической ценности. Основное внимание уделено методике расчетов и разбору примеров технологических задач, необходимых на различных этапах приготовления кулинарной продукции и разработки технической документации.
Пособие предназначено для студентов, обучающихся по профессии 19.01.17 «Повар, кондитер» и по специальности 19.02.10 «Технология продукции общественного питания». Материал поможет освоить методы расчета количества продуктов для приготовления блюд, кулинарных и кондитерских изделий.
Обратите внимание: выбор учебного пособия зависит от программы конкретной школы, требований учителя и индивидуальных особенностей ученика. Рекомендации сайта носят общий информационный характер; перед покупкой уточняйте актуальный перечень учебников у педагога или на сайте образовательного учреждения.
