Бренд: —
Цена: 1415.00 RUB
Учебное пособие «Организация обслуживания в общественном питании» авторов Ольги Леонидовны Ладновой и Светланы Яковлевны Корячякиной разработано в соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования по специальностям «Поварское и кондитерское дело» (ТОП-50), «Организация обслуживания в общественном питании» и профессии «Официант, бармен». Издание предназначено для изучения общепрофессиональной дисциплины «Организация обслуживания» и профессионального модуля «Организация обслуживания в организациях общественного питания».
В пособии рассматриваются вопросы организации процесса обслуживания гостей на предприятиях индустрии питания различных типов и классов. Изложены методики оценки качества услуг, описаны основные направления и тенденции формирования концепции и стиля предприятий ресторанного сервиса, требования к помещениям и их оснащенности. Приведена характеристика всех видов столовой посуды, стекла и приборов с учетом современных тенденций. Подробно освещены основные этапы обслуживания, формы и методы обслуживания персоналом и самообслуживания. Показана роль обслуживающего персонала, даны его характеристика и основные квалификационные требования.
Учебное пособие предназначено для студентов среднего профессионального образования, а также может быть полезно практикующим работникам предприятий общественного питания.
Важно: выбор учебного пособия зависит от программы конкретной школы, требований учителя и индивидуальных особенностей ученика. Рекомендации сайта носят общий информационный характер; перед покупкой уточняйте актуальный перечень учебников у педагога или на сайте образовательного учреждения.
