В тех случаях, когда нужно указать на несоответствие.
На БВ многократно разными авторами используется
  Вы или трусы наденьте или крестик снимите
Но все-таки, такой речевой оборот не слишком вежлив и неприменим во многих случаях. Какой-то поговорки по типу: "Вы или японский магнитофон не покупайте или в КПСС не вступайте и не орите на всех партсобраниях о том, что советские вещи лучше всех и нужно покупать все советское...."  Такого анекдота или такой притчи, увы, лично я не знаю. Хотя реалии и позднего Брежнева и сейчас, самого последнего времени таковы, что фальшь и лицемерие все чаще и чаще входит в нашу жизнь и становится нормой. 
"Вы или дверь открывайте тем, кто приходит колядовать и конфеты им дарите и кутью их кушайте не боясь, что Вас ограбят или отравят кутьей, или не говорите, что все по воли Бога и  без воли Бога ни один волос не упадет с головы человека..."
Такой поговорки, увы, нет.
Вы или сами себе зрение вылечите, или не работайте врачом-окулистом, такой поговорки тоже нет, а мой приятель по институту, человек с проницательным мышлением обратил внимание, что хирурги-офтальмологи сами себе не делают операции на глаза и носят, порой сильный очки. А причина проста - все скрывают неудачные операции на глаза, а их процент, увы, немал.
Недавно, вот умер онколог Андрей Павленко, вроде бы хороший человек и хороший хирург, но, пусть никто не обижается, вероятно неважный профессионал с узким кругозором, в том плане, что не уделявший внимание профилактике и ранней диагностики.
А какие поговорки, отражающие подобное несоответствие есть?

О несоответствии есть хороший, образный пример - "гнилая вишенка".
Это когда вроде бы хорошее человеку говорят, или о человеке,
но обязательно чем-то подпортят свои слова.
Обычно горазды на такие комплименты завистливые стервы,
просто стервы, и стервецы.
На несоответствии построено большинство анекдотов.
И пословиц с поговорками много, таких как: "сапожник без сапог" например.
История этой пословицы о талантливом сапожнике, который сшил себе прекрасные сапоги,
но люди выпрашивали у него эти сапоги и ему приходилось снимать, и отдавать.
И снова шить, и снова отдавать.. Так босым и остался.
А если бы он плохие сапоги шил?
                                                                              

Заходишь на вопрос об одном, а в комментарии к вопросу совсем другое.
И думаешь : автор пословицы хочет или дискуссии?
Если пословицы, то вот их вам:
Или.
Да к тем еще.
или вам может надо так?
Все это я написала, чтобы мой ответ не удалили. Я выполнила условия.
А теперь выскажусь от души.
Спасибо N-star за гнилую вишенку.
Если б не ее слова, то не задумалась бы.
Это очень метко получилось. Вопрос о несоответствии и вдруг внизу о враче, который спас сотню людей, дал им жизнь. Разве это плохая квалификация?
Человек оперировал до того момента, пока мог держать в руках скальпель.
А вместо низкого поклона ему- гнилая вишенка на торте за все его дела. Не угодил тем, что умер.
А что спасал всех, так это не квалификация, верно?
Квалифицированный онколог - это тот, кто дожил до 200 лет и занимался только собой. Потому никому не помог.
Я не очень хорошо знаю этого врача, он питерский.
Только питерцы о нем могут рассудить точно.
Но неужели не известно, что хороший хирург и хороший диагност - это две разные профессии ?
Кто умеет точно оперировать раковые опухоли, делает это так, чтоб тромбов потом не было, чтоб не оставить нигде ни кусочка - это разве не золотых рук человек?
А вот что в той же клинике поганые диагносты оказались - это какой к нему спрос?
Хирург-онколог не занят диагностированием больных. Они ж к нему приходят с готовым диагнозом.
Его мозг, знания и руки направлены на оперирование известной причины.
Наверное, если б он посиживал дома, как тут некоторые на БВ, от скуки пописывал бы в БВ, тогда сразу б понял, что у него что-то не то с желудком. И побежал по врачам, отсиживать в очередях и жаловаться там на врачей и правительство - две излюбленные темы. А он оперировал до упаду. Иногда поесть не успевал.
И да, ощущал, что немного побаливает желудок. Но думал: "У меня завтра 5 операций. Я их отменю ради своего обследования, а там и люди погибнут. Нет, вот будет окошко от операций, и я схожу."
А люди все шли и шли.
А он все спасал и спасал.
И когда окошко все же случилось, то уже было поздно.
Как повернулась рука написать о низкой квалификации такого врача?
Потому еще привожу табличку внизу для верующих и просто нравственных людей.

Я с детства помню как мой дед шутил иногда за праздничным столом, когда на столе заканчивался хлеб или какая либо выпечка, говорил бабушке - Мать ты или хлеба добавь или гостей убавь. Бабушка всегда ворчала на Деда из за этой поговорки, так как это смущало ее как хозяйку и смущало наверное некоторых гостей за столом.

наши микрокалькуляторы - самые крупные микрокалькуляторы в мире!)гусь свинье не товарищ, а брат!)не летай до тех пор, пока крылья не вырастут!не переходи мост, пока до него не дойдешь!Когда лиса толкует о морали — береги гусей!Отольются мышке кошкины слезки!тот болезни не знает, кто здоровым не бывает!я не настолько богат, чтобы покупать дешевые вещи!Спрашивают у врача-отоларинголога:
что самое сложное в Вашей профессии? есть ли такое, что могло бы поставить под сомнение правильность ее выбора?когда на прием приходит красивая барышня, самое сложное - убедить ее раздеться!)

Различных пословиц и поговорок существует довольно много.
К примеру:
Я к примеру знаю еще такую поговорку:
От осинки не родятся апельсинки.Не знаю откуда она взялась, но мне понравилась и я частенько произношу.
Помимо пословиц и поговорок, существуют еще и различные афоризмы, "крылатые фразы".
К примеру:
Мой внутренний мир не соответствует тому, что я творю в повседневной жизни.Чужие слова, мнения, правила, законы это  лживое зеркало, в котором мы видим свой облик, весьма далёкий от истинного.Не пойму, что за время года сейчас: то ли перевесна, то ли недолето какое-то ...

Хороших шуток - прибауток с острым словцом и мудрым наставлением в фольклёре русского народа много, они помогали выжить в тяжёлые годы и кратко и доходчиво воспитывать детей.
Прибаутка это произведение весёлого, шуточного характера, слово произошло от глагола "БАЯТЬ" - рассказывать.
Помню соседка отвечала на пожелание "Хлеб-соль",- "Едим да свой, а ты стань, у порога постой". А мы ей отвечали "Видеть вас одно удовольствие, а не видеть ох как рады"!

1
Сидят  в баре Бог и Чёрт.
Бог :- Ты что такой странный сегодня?
Чёрт:-Да вот задумался. Вчера у крестьян  корова в яму угодила и все  люди меня ругали, мол, "чёрт её занёс  в эту яму". А ведь я ни ухом ни рылом к той корове! Я даже  её не видел!
Бог: -Так ведь они люди, что с них взять. Они вообще  жестоки, тупы и несправедливы.
-Чёрт: - Это еще не всё. Потом люди долго  вытаскивали корову из ямы,- один крестьянин даже пострадал,- порвали  новые вожжи, испачкались в грязи,  устали безмерно - но, что самое странное, хвалили тебя: "Спасибо Богу, вытащили, наконец!" - а ведь ты, Боже, даже не прикасался к этой корове,  для тебя ведь и вся эта история - новость.
-То-то и оно! - усмехнулся Бог.
2
Приходит прихожанин в церковь и как-а-ак отвесит  священнику звонкую оплеуху.
-За что?!! - восклицает тот
-Вспомнил заповедь "подставь другую щёку"
Священник недолго думая, бьет прихожанина в челюсть
-А я вспомнил про "око за око, зуб за зуб"
3
Падре в оружейной лавке  перебирает пистолеты, интересуется скорострельностью и кучностью.
Продавец, удивлённо:
-Падре, а как же "не убий" ?
-Что ты, сын мой ! Я по ногам, по ногам...

Думаю,что отвечая на вопрос, могу привести английскую поговорку,"Не стоит просить милостыню,не сняв золотых колец".
Или вспомнить басню о баранах ,выдававших себя за волков-они одев волчьи шкуры ,стали есть траву.
Можно вспомнить поговорку"Или с нами,или против нас".Если говоришь,что ты веган,не ешь бифштекс.